Nahádzali by ste do seba jedlo u Pohlreicha?

3.11. 2019262x

Možno viete, že chytiť voľný stôl na víkend u takej špičky ako je Pohlreich, je aj na také trojtýždňové počkanie. Keď bola za mnou v Prahe moja najlepšia kamarátka z Košíc a chcela na večeru do jeho reštaurácie, bola prekvapená, že nemajú voľno. Veru vrátila sa na Slovensko s prázdnou. Ale odhodlaná to najbližšie lepšie naplánovať.

Zdeňek, mimochodom môj bývalý kolega z hotela Marriott, kde sme spolu pred viac než dekádou pracovali a mala som možnosť poznať jeho kuchyňu i osobnosť, je veľký profesionál. V jeho podaní vám jedlo proste chutí.  A vychutnávate si ho. Nikto vám nemusí vtedy vravieť „jedz pomaly, poriadne každé sústo pohrýzaj, vychutnávaj si to všetkými zmyslami, poriadne presliňuj, po jedle si poseď a buď v pohode.“

Tí osvietenejší už pochopili kam mierim. Áno, každé naše jedlo si vyžaduje našu úplnú pozornosť, čas a pohodu. Jedine tak sa naštartujú tráviace mechanizmy, ktoré sú absolútne ale absolútne najdôležitejšie v celom procese. Dokonca viac, než to, čo jete. Prekvapení? „Martuška, chceš mi tu povedať, že je dôležitejšie ako jem než to čo jem?“ Moja odpoveď: Áno, áno a opäť len áno! Čokoľvek požijeme v rýchlosti, nedajbože v strese, dostatočne nestrávime. A môže to byť aj najlepšia organická superpotravina.  Všetko, čo telo nedokáže riadne stráviť, sa z organizmu vylúči v tom lepšom prípade. V tom horšom, to ostane v nás ako balast. Superpotravina je mimochodom len marketingový ťah, aby vyvolal haló efekt. Všetko, čo nám príroda vo svojej hojnosti ponúka, má svoje super. To len my ľudia dávame radi všetkému prívlastky. To je super, tamto je lepšie, ten je horší.. atď. Najbližšie sa o tomto  kontraproduktívnom  ľudskom rozdeľovaní osobitne rozpíšem.

Realita bežných dní je tá, že na jedlo si nevyhradzujeme dostatok času. Tzv. manažérska strava je už akýsi celoplošný fenomén. Naše tenké črevo je výnimočný orgán. Iste, z estetického hľadiska, nie je tak atraktívny ako nakreslené  srdce, ale jeho význam presahuje naše vnímanie. Vedeli ste napríklad, že jeho plocha sa rovná ploche tenisového kurtu pre štvorhru?  Dochádza v ňom  k finálnej časti trávenia a vstrebaniu väčšiny živín.

A preto otázka na zamyslenie: „Nahádzali by ste jedlo do seba u Pohlreicha? Som presvedčená, že nie. Pretože je našou prirodzenosťou  sa k naservírovanému jedlu správať tak, aby nám náš tráviaci trakt poskytol ten príjemný pôžitok zo stravy.  Vážení, my to všetci vieme. Ale v kolobehu každodenného života, kedy sa stále za niečím honíme a notoricky nestíhame, zapneme autopilota a naša strava je na úplnom konci našej pozornosti.  Vtedy  si spomeňte, ako by ste sa chovali pri stole v luxusnej reštaurácií, a doprajte svojmu unikátnemu tráviacemu systému tú pohodu a čas.